【素食】披萨好吃,酱是关键!

披萨酱主宰着披萨主要的口味倾向,是披萨的点睛之笔~通常由主体、调料、香料和外延组成。

1、主体常用番茄(西红柿)、番茄酱、素奶油、素奶酪、洋葱、蒜。

2、调料有糖和盐(糖的用量多于盐3倍以上)。

3、香料常用披萨草(牛至叶)、罗勒碎、迷迭香碎、百里香、黑胡椒碎等。

4、外延区可添加纯素意大利面酱、莎莎酱、素肉、水果等。

一起来看下几个披萨酱的制作方法吧~

1、意大利披萨酱

【食材】:番茄6个、洋葱半个、蒜1头

【调料】:糖1大勺、盐6g、素意大利面酱4勺、百里香、披萨草、迷迭香碎

【做法】:1)将番茄洗净、去皮,切末;洋葱切成细末;蒜拍碎,剁成蒜茸。

2)锅热后倒入少许油,加入蒜茸爆香,加入洋葱末翻香。

3)加入番茄末小火炒软,放入调料炖至粘稠无汤汁后加入盐即可。

【食材】:番茄600g

【调料】:糖1大勺、盐6g、黑胡椒粉1小勺、牛至叶1小勺、罗勒1/2小勺

【做法】:1)将番茄洗净、去皮,切末。

2)锅热后倒入少许油,加入番茄末小火炒软,放入调料炖至粘稠无汤汁后加入盐即可。

2)将素奶油放入锅中烧化,加入素肉末炒至表面略呈焦色。放入食材、调料小火炖至香气扑鼻后加入面粉水、盐至汤汁浓稠即可。

【食材】:素奶油40g、素奶酪80g、面粉4大匙、椰浆200ml、素高汤500ml

2)将食材放入锅中,拌匀后小火煮开,加入生粉水勾汁即可。

3)味霖是日式调料,可用米酒加点红糖代替。

【小编心语】:1、佛素的家人们,可不使用洋葱和蒜。披萨草是披萨调味灵魂,一般情况下都添加。其余请根据个人喜好添加。

2、熬制过程中,建议小火慢慢炖煮,这样味道更香浓。有的配方添加水/高汤等,是为了使炖煮时间更长、味道更香浓。

3、有的披萨酱配方添加面粉或淀粉,是为了帮助披萨酱更粘稠。可根据自己喜好选择。

4、建议使用红糖。

5、也可用香蕉酱等水果酱做为披萨酱哦~浓郁的果香味也很诱人呢!

亲爱的家人们,纯素披萨的制作方法已经为您介绍完毕啦~如想了解披萨饼皮做法,请查阅11.10日的微信。小编个人觉得,和面时添加点食用酵素会更棒哦!